Benvidos a Receitario.gal
O arquivo aberto de receitas da gastronomía galega. Receitas tradicionais, ingredientes, técnicas e saberes da cociña galega de sempre.
Guía esencial
Tempos de cocción do marisco galego
Táboa completa con os minutos exactos e o sal por litro para cocer boi, centollo, nécora, percebe, cigala e máis.
→
Sobre Picadillo
Manuel Puga «Picadillo»
Manuel Puga «Picadillo» (A Coruña, 1874–1931) foi xornalista, escritor e gastrónomo galego. En 1905 publicou La cocina práctica, o receitario máis importante da gastronomía galega, con máis de 700 receitas tradicionais recollidas da cociña popular de Galiza. A súa obra é o núcleo fundacional de Receitario.gal, un arquivo aberto que crece con novas receitas, autores e saberes da cociña galega de todas as épocas.
ARTIGOS DESTACADOS
- Grelos salteados: receita e todas as formas de preparar os grelos galegos
- Caldo galego: o prato máis tradicional e nutritivo de Galiza
- Lubrigante: o rei dos mariscos galegos e as súas mellores receitas
- Merengues: receitas e tipos para a repostería galega tradicional
- Morteruelo: o paté de caza castelán que tamén se fai en Galiza
- Sopa de tomate con albahaca: receita tradicional e variantes galegas
- Chimichurri galego: a salsa arxentina con sabor de Galiza
- Salsa gremolata: que é e como usala na cociña galega
- Huevos rotos con foie: a versión galega dun clásico moderno
- Pote galego: a receita tradicional do cocido galego
Explorar por categoría
Arroz e Pasta
29 artigos
Artigos
15 artigos
Aves e Caza
25 artigos
Carnes
157 artigos
Legumes
6 artigos
Mariscos e Peixe
185 artigos
Ovos
26 artigos
Receitas tradicionais
95 artigos
Repostería
137 artigos
Sopas
7 artigos
Verduras
119 artigos
Receitas recentes
Artigos
Os grelos salteados son a forma máis rápida e sinxela de preparar este vexetal galego por excelencia. Aprende…
Artigos
O caldo galego é o prato máis representativo e nutritivo da cociña tradicional de Galiza. Grelos, patacas, fabas…
Artigos
O lubrigante é o marisco máis apreciado e valorado da costa galega. Descubre como cocelo, os seus tempos…
Artigos
Os merengues son un dos elementos fundamentais da repostería galega. Descubre os diferentes tipos, como facer merengue perfecto…
Artigos
O morteruelo é un paté tradicional de caza de orixe castelá, elaborado con fígado de porco, coello e…
Artigos
A sopa de tomate con albahaca é un clásico da cociña mediterránea que ten a súa versión galega.…